管理故事：自己煮一碗好吃的水餃

現在科技發達了，每次我煮餃子時都會用抽油煙機上的定時器來定時。我有時看自己的行為都會感到可笑，非到最後一秒是不會把餃子撈出來的，以至於經常吃不到可口的餃子。

當然，這裡有我忙的原因。記得我在小學時就會包餃子，並且我可以包幾十種餃子。每當一家人吃餃子時，都是我來煮。都說我煮的餃子好吃。我的父親調侃地說：「童男煮餃子好吃。」其實現在看來那更是一句激勵我的話而已，這樣我就得多幹一些。當然我也感謝我的父親。

煮餃子時，我站在爐台那仔細地觀察著火候，什麼時候可以下餃子（通常水剛開就下最好）以及何時加些涼水以防止餃子內外熟的不一樣。我守著鍋拿著漏勺，調整著火的大小。要用大火燒開後，轉中火滾熟，再到次中火加些涼水。可我不會一次加完，加多了好長時間不能在開，餃子會太水，膩。看到餃子的肚子大了起來，我馬上撈起餃子。而你如果讓大家感覺吃了好吃，你讓他們吃早了不行，晚了也不行。只有一個適度的熱度的餃子是最好吃的！可知道那時沒有定時提醒一說哦。（服務跟蹤）

有時，我按包裝上的煮法嘗試過，那可是數字化的程序。但是，還是不行。因為儘管說明上講的量化指標已經非常清楚，這往往就是不清楚的開始。還有很多因素是沒有考慮進去的。比如：那是什麼餡的餃子，皮的厚度如何，是凍餃子還是不凍的，你一次吃多少個，大鍋還是用小鍋煮，水是柱狀的還是扇面的，火力如何等等這些任何一個廠家都不能給你以明確指示的程序。

這讓我想起外國人評價中國的管理時說：「有的時候在中國，管理就是加鹽少許就非常好了。「少許」是多少那只有操作者知道！」

事實上我們在管理中經常遇到這種情況。我自認為我的管理已經很「深邃」了。但是，煮的餃子卻不行，其實不是我忘記小時候的能力。而是過分去強調量化的東西了，忽略了很多感知的東西——「少許」！也就是說量化是否融入了感知當中。在才是最重要的。

一次，我充滿激情並認真的煮了一次餃子。沒看說明，沒有定時，我仔細地觀察著、操作著。最後我吃到了我中意的水餃，不水、不粘、餡裡了透著香氣。嗯，好吃！